La crostata di coste e formaggio si prepara pulendo le coste e tagliandole a dadini per rosolarle in padella con il burro e completando la cottura aggiungendo acqua, si stenderà la pasta brisée sul fondo di una teglia coprendola prima con le coste e la fontina a listerelle e poi con uova sbattute con la panna e il latte; la cottura in forno completerà la preparazione.
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