La crostata di erbette e ricotta si prepara lavando e sbollentando le erbette per poi tritarle, a parte si rosolerà il porro in padella mentre la ricotta verrà miscelata con il parmigiano e gli altri ingredienti; si stenderà in una teglia imburrata la pasta brisée ricoprendola poi con le verdure e la ricotta e si cuocerà in forno, servendo poi tiepida o fredda.
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