le crostatine di caprino e menta si preparano dividendo la pasta frolla negli stampini individuali e sagomandola lungo il fondo e le pareti degli stampini riempendoli poi di riso e cuocendoli in forno a temperatura prima più bassa poi, una volta eliminato il riso e farcita la pasta con il ripieno a base di uova, caprino e menta, a temperatura più alta; si serviranno caldi o tiepidi a piacere.
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