Il pesto, lo conosciamo tutti, è quella delizia che solo la cucina ligure è in grado di far trionfare grazie a quei pochi, ma ben studiati, ingredienti com el’immancabile basilico di Prà.
Negli anni, però, grazie all’inventiva culinaria di alcuni, si sono diffuse nuove salse per condire la pasta che hanno preso il nome di “pesti” in quanto ottenuti con il pestare o triturare, diverse verdure. Ecco quali sono per noi le migliori varianti del classico pesto alla genovese e in quali piatti insoliti, diversi cioè dalle solite ottime trofie al pesto, lo si può, invece, utilizzare.
1) Gnocchi al pesto di zucchine
4) Insalata di pollo e verdure grigliate con pesto di pomodori secchi
5) Penne fredde con pesto di rucola e peperone arrostito
6) Lasagna gamberi, zucchine, mozzarella di bufala e pesto con granella di semi di lino
8) Spaghetti di Gragnano con pesto di carciofi e noci ai frutti di mare
10) Gnocchi di ruchetta selvatica
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