La lombata di manzo al S. Maddalena si prepara steccando la carne con la pancetta e facendola rosolare, aggiungeremo le verdure e continueremo la cottura in forno caldo; una volta cotta la carne prepareremo la salsa con il fondo di cotturea e tutti gli altri ingredienti, verseremo poi sulla carne spolverando con parmigiano e panna e gratineremo.
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