Semplici da preparare, veloci e gustosi, questi muffin alle zucchine sono ottimi come antipasto, ma anche come piatto unico con un’insalata o al posto di un panino!
Procedimento:
1) Tagliate il formaggio a cubetti piccoli.
2) Pulite e tagliate le zucchine a listarelle piccolissime (potete grattugiarle con l’apposita grattugia).
3) In una prima terrina mettete gli ingredienti liquidi: latte, olio e uova.
4) In una seconda terrina versate, invece, gli ingredienti secchi: farina setacciata, lievito, formaggio grattugiato e il sale.
5) Unite le due terrine, mescolate e aggiungete zucchine e formaggio a cubetti. Mescolate tutto bene.
6) Versate negli appositi stampini per Muffin, e infornate a forno caldo a 180° per 25 minuti.
Sono ottimi sia tiepidi che freddi, proprio comei muffin formaggio e prosciutto!
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