Il pangiallo romano è un dolce tipico delle feste che ha origini antiche, risalenti, addirittura, alla Roma imperiale. Si usa preparali il giorno del solstizio d’inverno come buono auspicio per il ritorno delle lunghe giornate di sole, forma che ricorda un pò questo dolce.
Tante le varianti che potete trovare (com’è solito per un piatto di antiche origini), ecco la nostra ricetta.
Preparazione:
1) Riscaldate il miele in un pentolino a fuoco basso.
2) Intanto, in una ciotola, unite mandorle, noci, nocciole, pinoli, frutta candita, uva passa, cacao e cioccolato grattugiato.
3) Versate nella ciotola la farina e, a poco a poco, il miele: mescolate tutto bene fin quando non si avrà un impasto denso. Lasciate riposare per qualche ora.
4) Preparate la glassa unendo acqua, zafferano, un pò di farina (per darle consistenza) e dell’olio.
4) Prendete parte dell’impasto e formate dei panetti che poserete, una volta ricoperti, in una teglia imburrata (o sulla carta da forno).
5) Infornate a 180° per 40 minuti circa, fin quando la crosta non risulterà ben croccante.
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