Un piatto di pasta semplice da preparare, dai toni essenziali, basato sul binomio gamberi e funghi.
Procedimento:
Rosolare dolcemente in una casseruola gli odori con poco olio e sale.
Lavare i gamberi , sgusciarli e staccare le teste. Unire le teste al soffritto, schiacciarle con la forchetta e farle rosolare brevemente. Bagnare con il vino e farlo evaporare .Unire un bicchiere di acqua calda, profumare con prezzemolo tritato e pepe e lasciare sobbollire per 20 minuti.
Pulire i funghi e tagliarli a fettine sottili. Saltarli in padella con un pò di timo, olio e sale.
Unire le code dei gamberi e saltare brevemente.
Filtrare il fumetto.
Saltare la pasta cotta bene al dente nella padella con funghi e crostacei unendo alcuni cucchiai di fumetto.
Mantecare a fuoco vivace per un paio di minuti e servire nei piatti rifinendoli con prezzemolo tritato.
Un primo piatto che profuma di bosco e di mare
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