Pasta fresca estiva con ortica

Pasta fresca estiva con ortica

La pasta fresca estiva con ortica è un piatto originale e salutare che sfrutta le proprietà nutritive di questa pianta selvatica. L’ortica è ricca di vitamine e minerali, ed è particolarmente gustosa quando cucinata correttamente. Ecco la ricetta:

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta fresca all’ortica:

  • 200 grammi di foglie di ortica fresca (indossare dei guanti per raccoglierle e lavarle accuratamente)
  • 300 grammi di farina tipo 00
  • 3 uova
  • Un pizzico di sale

Per il condimento:

  • 2 spicchi d’aglio
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 200 grammi di pomodorini ciliegini
  • Peperoncino rosso (facoltativo, per un tocco piccante)
  • Sale e pepe nero q.b.
  • Formaggio grattugiato (pecorino o parmigiano) per guarnire

Istruzioni:

  1. Prepara la pasta fresca all’ortica:
    • Lessare le foglie di ortica per circa 2-3 minuti in acqua salata bollente. Poi scolarle e raffreddarle immediatamente in acqua e ghiaccio per fermare la cottura e preservare il colore verde brillante.
    • Strizzare bene le foglie di ortica per eliminare l’acqua in eccesso.
    • Frullare finemente le foglie di ortica lessate fino a ottenere una purea liscia e omogenea.
    • In una ciotola, mescolare la farina con le uova e un pizzico di sale.
    • Aggiungere la purea di ortica alla ciotola e impastare fino a ottenere una massa elastica e compatta.
    • Avvolgere l’impasto in pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  2. Prepara il condimento:
    • Lavare i pomodorini e tagliarli a metà.
    • In una padella grande, scaldare l’olio extravergine d’oliva insieme agli spicchi d’aglio interi (puoi anche tritarli finemente se preferisci) e, se desideri un tocco piccante, aggiungere il peperoncino rosso.
    • Far soffriggere l’aglio a fuoco medio-basso fino a quando diventa dorato, quindi rimuoverlo dalla padella e scartarlo.
    • Aggiungere i pomodorini tagliati nella padella con l’olio aromatizzato e farli saltare per alcuni minuti fino a quando si ammorbidiscono leggermente. Aggiustare di sale e pepe nero a piacere.
  3. Prepara la pasta fresca:
    • Riprendere l’impasto all’ortica dal frigorifero e dividerlo in piccole porzioni.
    • Stendere ogni porzione con un mattarello su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere una sfoglia sottile (circa 2-3 mm).
    • Tagliare la pasta con la forma desiderata: ad esempio, tagliatelle, pappardelle o farfalle.
  4. Cucina la pasta fresca all’ortica:
    • In una pentola capiente, portare a ebollizione abbondante acqua salata.
    • Cuocere la pasta fresca all’ortica in acqua bollente per pochi minuti, finché viene a galla e risulta al dente.
    • Scolare la pasta e trasferirla nella padella con i pomodorini e l’olio aromatizzato.
    • Far saltare la pasta insieme al condimento a fuoco medio per amalgamare i sapori.
  5. Servire:
    • Guarnire la pasta fresca all’ortica con formaggio grattugiato e, se lo desideri, qualche foglia di ortica fresca.
    • Servire immediatamente e gustare la pasta fresca estiva con ortica appena preparata!

Questa ricetta è un modo unico e delizioso per sfruttare le proprietà benefiche delle ortiche in un piatto estivo colorato e salutare. Buon appetito!

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