Prepariamo oggi un dolce fritto e davvero goloso! I ravioli ripieni con ricotta con scaglie di cioccolato: il tutto, ovviamente, fritto.
1) Ammorbidite il burro e mettetelo in una ciotola con la farina, lo zucchero e un pizzico di sale. Amalgamate il tutto aiutandovi con le mani.
2) In una seconda ciotola sbattete il tuorlo dell’uovo con il latte e versatelo, poco a poco, nella ciotola con zucchero, farina e burro.Il consiglio è quello di lasciare riposare la pasta avvolta in pellicola trasparente in un luogo fresco, che non sia, però, il frigorifero.
3) Impastate sin quando non avrete ottenuto un composto liscio ed elastico. Lasciate riposare per un’ora al fresco.
4) Intanto preparate il ripieno: setacciate la ricotta e 100 g di zucchero a velo e unite, sempre nella stessa ciotola, anche cioccolato a scaglie (o, se preferite, potete direttamente comprare le gocce di cioccolato), vanillina, i tuorlo dell’uovo, cannello (mezzo cucchiaino) e la buccia del limone grattugiata. Mescolate bene.
5) Dopo che l’impasto sarà riposato, infarinate il piano di lavoro e stendetelo in una sfoglia abbastanza sottile (deve, comunque, reggere il peso del ripieno).
6) Tagliate dei rettangoli di medie dimensioni, inserite al loro interno l’impasto e chiudete i ravioli aiutandovi con il chiaro d’uovo rimasto dopo l’utilizzo dei due tuorli.
7) Friggete pochi ravioli per volta (per evitare che si attacchino o che abbassino troppo la temperatura dell’uovo) in olio caldo sin quando non saranno ben dorati.
8 ) Scolate i ravioli nella carta assorbente da cucina e spolverizzateli con lo zucchero a velo rimasto.
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