Rotolo di patate

INGREDIENTI600 g di patate1 uovo intero + 1 tuorlo100 g di burro300 g di farina 001 peperone giallo1 peperone rosso1 peperone verde1/2 cipolla2 pomodori pelati200 g di ricotta25 g di parmigianoburrosale e pepePreparazioneLavare i pomodori, tagliarli in due mondarli togliendo il picciolo, i semi e i filamenti poi tagliarli a listarelle.Mettere in una padella una noce di burro, farlo sciogliere,