Più che un secondo un piatto unico, con il cous cous a fornire carboidrati e ad accompagnare il pollo a pezzettini cotto nella salsa di scalogno, mandorle e curry.
Procedimento :l
Stufare lo scalogno tritato con poco olio e sale.
Ridurre a pezzetti lo speck. il pollo e saltarli in una padella antiaderente con le mandorle senza alcun condimento.
Bagnare con il vino bianco e far evaporare.
Mettere il curry e la maizena in un bicchiere di acqua tiepida, mescolare ed unire al composto di pollo. Aggiungere anche gll scalogni stufati. Abbassare la fiamma e lasciare cuocere dolcemente. Regolare di sapore con sale e pepe
Tostare il cous cous in una padella ben calda.
Portare ad ebollizione 400 grammi di acqua, salarla e condirla con un filo d’olio.
Gettarvi il cous cous e la sciarlo gonfiare coperto per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Pressare il cous cous nello stampo a ciambella e capovelgerlo sul piatto da portata.
Unire al pollo ben caldo un cucchiaio di prezzemolo tritato, un cucchiaio d’olio e i pomodori a cubetti.
Mescolare bene e versare una buona parte al centro della ciambella di cous cous e guarnire con altro pollo a raggiera.
Irrorare con poco olio e servire.
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