Siamo ad ottobre, i ricci dei castani si schiudono come piccoli scrigni e ci offrono generosi il loro tesoro. E’ questo il periodo delle castagne per cui approfittiamo per portarle in tavola con questo dolce delizioso.
Per decorare: marron glacés | panna montata
Preparazione
Fate bollire le castagne per circa 1 ora e mezza. Quando sono ancora calde, sbuccciatele e riducetele a pezzetti.
Unite alle castagne il burro, il cacao e 100 gr di zucchero.
A parte lavorate la ricotta con lo zucchero rimasto e due cucchiai di rhum.
Mescolate 1 bicchiere di acqua con un bicchierino di rhum, inzuppateci i Pavesini ed adagiateli sul fondo di una pirofila rettangolare o in ciotoline monoporzione.
Coprite i Pavesini con la crema di ricotta prima e con crema alle castagne dopo.
Lasciate riposare in frigo per due ore e prima di servire decorate con panna montata e marron glacés in pezzi.
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