La Torta salata alle melanzane è uno dei rustici che avete visto sulla pagina Facebook di misya.info, una bella idea con la pasta sfoglia che può’ risolvere una cena dell’ultimo momento 
io ho preferito friggere le melanzane, ma per alleggerire un po’ la torta salata o se non vi va di friggere, potere anche grigliarle. Questa mattina vi scrivo dall’auto, sono quasi arrivata in ufficio e approfitto di questi ultimi minuti di pace per pubblicare questa torta salata alle melanzane prima di essere assorbita dal turbine delle cose da fare in ufficio. Qui a Napoli splende il sole e spero che anche dalle vostre parti ci sia bel tempo, vi auguro una buona giornata e voi che potete, spegnete il pc e lasciate stare i lavori di casa e portate i bimbi al mare o al parco
Ingredienti per uno stampo da 28 cm
2 rotoli di pasta sfoglia
600 gr di melanzane
250 gr di mozzarella
200 gr di pomodorini
2 uova
30 gr di parmigiano
3 cucchiai di latte
basilico
sale
pepe
olio
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 1 ora
Procedimento per preparare la Torta salata alle melanzane
Spuntare le melanzane, tagliarle a fette dello spessore di 4 mm e friggerle in abbondante olio di semi ( in alternativa potete grigliarle su una piastra)
Sollevare le melanzane man mano che sono cotte e metterle su un piatto ricoperto da carta assorbente
Foderare uno stampo antiaderente con il primo disco di pasta sfoglia e posizionare sulla base uno strato di melanzane che accavallerete leggermente le une sulle altre. Salate
Ricoprite con la mozzarella e i pomodorini tagliati a cubetti
Aggiungere ora del basilico, il parmigiano e le uova battute con sale e pepe
Coprite con l’altro disco di pasta sfoglia e richiudete facendo aderire bene i bordi. Ser vi avanza un pò di pasta sfoglia fate dei decori tutt’intorno
Spennellate la torta salata alle melanzane con un pò di latte e infornate in forno già caldo a 190°
Cuocere la torta salata per 30 minuti circa o fino a che la superficie non sarà bella dorata
Lasciar intiepidire prima di tagliare a fette e servire
