Gli gnocchetti di ricotta ai carciofi si preparano impastando la ricotta con gli altri ingredienti per preparare gli gnocchi, a parte si realizzerà un ragù di carciofi con prosciutto crudo e prezzemolo; si lesseranno gli gnocchi in acqua bollente e si serviranno conditi con il ragù di carciofi e una spolverata di parmigiano grattugiato.
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