Lasagne alla napoletana

INGREDIENTIper la sfoglia300 g di farina 00 3 uovaolio d’olivasaleper la farcitura250 g di ricotta300 g di carne di manzo macinata150 g di salsiccia di maiale250 g di polpa di pomodoro2 uova 100 g di mozzarella60 g di parmigiano grattugiato1 piccola carota1/2 costa di sedano1 piccola cipollaburro100 ml di vino rosso1 cucchiaino di farinaolio di olivasalepepePreparazioneMettere la farina sul