L’anatra farcita alla novarese si realizza preparando un brodo col sedano, carota e cipolla mentre si rosoleranno le carni che verranno poi unite agli altri ingredienti per ottenere un composto che andrà a farcire l’anatra che, una volta richiusa con filo, verrà lessata nel brodo per circa 2 ore prima di venir posta in un piatto da portata tagliata a pezzi affianco al ripieno recuperato e tagliato a fette.
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