La bouillabaisse è una famosa e saporita zuppa di pesce francese, si prepara realizzando un brodo con gli scarti del pesce e poi filtrandolo, mentre a parte in una pentola si cuoceranno tutte le verdure tagliate a pezzetti, aggiungendo successivamente il pesce a pezzi e i molluschi con i gusci. Al termine della cottura si servirà la minestre nei piatti individuali col pesce servito a parte.
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