La vellutata di gamberi è una saporita ricetta francese, si prepara utilizzando teste e gusci dei gamberi per preparare un brodo nel quale verranno cotte le verdure tagliate a pezzi, poi il brodo verrà filtrato e unito alla panna e agli altri ingredienti. Al termine della cottura verrà servito nei piatti individuali con i gamberi tenuti da parte.
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