La caponata di carciofi è un gustoso contorno che si prepara pulendo e tagliando a spicchi i carciofi cuocendoli in un tegame con olio, sale e pepe; a parte di preparerà un condimento con tutti gli altri ingredienti che verrà versato poi sui carciofi nel piatto da portata decorando a piacere con del prezzemolo riccio.
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