L’eglefino affumicato e minestra di patate è una saporita zuppa di pesce che si prepara lasciando cuocere l’eglefino fino a che diventerà possibile recuperare la spina e la pelle che continueranno la cottura. Il brodo sarà poi filtrato e vi saranno cotte le patate che verranno infine schiacciate e rimesse nel brodo a completare la cottura assieme al latte e all’eglefino a pezzi.
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