La frittata alla moda dei gitani è una frittata farcita con biete, spinaci e cipolla che saranno stati fatti rosolare in precedenza in un recipiente pirex, successivamente verranno uniti alle uova sbattute e il composto verrà versato nello stesso recipiente per essere cotto prima sulla fiamma per la parte inferiore, e poi in forno per gratinare la parte superiore.
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