Il risotto alla pavese con borlotti si realizza facendo cuocere i fagioli con tutti gli ingredienti, nel frattempo faremo rosolare la cipolla con i pomodori e aggiungeremo i fagioli cotti prima, faremo tostare il riso sfumandolo con il vino e lo porteremo a cottura allungandolo con il brodo; mantecheremo con burro e parmigiano prina di servire.
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