Torta angelica dolce

INGREDIENTIper il lievitino135 g di farina di manitoba13 g di lievito birra75 g di acquaper l’impasto400 g di farina di manitoba75 g di zucchero120 ml latte tiepido3 tuorli 1 pizzico di sale120 g di burro Per il ripieno50 g cioccolato fondente tritato50 g cioccolato al latte tritato50 g di pinoli sgusciati30 g di uvetta75 g burro fuso75 g zuccheroPer la glassa4 cucchiai di zucchero a velo1